Modaavia köögist II

Moldaavia köögis süüakse köögivilju mõnuga – nii toorelt, grilliltult kui marineeritult.

Peamiselt süüakse tomatit, paprikat, suvikõrvitsat, baklažaani, rohelist sibulat, kurki.

Toorelt süüakse köögivilju pigem suurte tükkidena või lausa tervelt. Ma eriti salateid ei ole kohanud, ikka kandik värsket ning õli ja äädikat kõrvale. Sarnaste salativaagnatega olen varem kokku puutunud nii Rumeenia kui Armeenia reisidel, seega äratundmisrõõm oli suur 🙂

Peamiselt grillitakse suvikõrvitsat, baklažaani ja paprikat. Grillitud köögivili on päris palju menüüdes, luurates kõrvalistujate laudu, siis näeb sealgi seda kuhjadena.

Hoidistatakse nii tervelt marineeritult kui erinevates segudes. Ma ise jumaldan baklažaane toimatikastmes.

Collages1

Köögiviljadest tehakse ka suppe, nt Ukraina borši. Rumeenia keeles tähendab borš aga iga haput suppi. Sõin seal nii peediga ukraina borši, kui ka nende traditsioonilist kanasuppi nuudlitega (ja köögiviljadega). Traditsioonilisele supile kohaselt ei puhastata kana mitte kondi küljest lahti, vaid igaüks kasutab selleks oma teravaid kihvu.Moldaavia3

Nii nagu Ukrainas, süüakse ka Moldaavias ja Rumeenias maosuppi, mis on paljude söögikohtade menüüdes ja mida ka meie, khmm, tähendab minu kallim isukalt nautis 🙂

Lisaks köögiviljadele süüakse ka palju maisimannast putru mamaligat. Seda lisatakse paljude rooga juurde koos riivitud kitsejuustu brõnsaga. Tegemist on tõeliselt toitva ning rasvase roaga. Meie sõime seda tavaliselt kahe peale, juurde veel kuhjaga värsket.Moldaavia9

Ka Moldaavia menüüdes kohtab jänest – samuti nagu Ukrainas valge kastme ja seentega, aga ka hautatult tomati ja paprikaga.

Õnneks on ka Moldaavia see maa, kus saab tavapäraselt söögikohtades juurde osta kodust napsu. Parim, millega me kohtusime oli valmistatud hoopis Chardonnay veinist. Tavapäraselt valmistatakse ikka ploomidest, viinamarjast, aprikoosist…

Veinidest

Kaasaegse veinitegemise traditsioon on Moldavas noor – tehased pärinevad üldiselt nõukaajast või peale seda. Seega on kogu veinidus ikkagi veel väga lapsekingades, nt veinide aastakäike ei märgita restoranide menüüdesse, ka Chateau Vartely veinimõisa restoranis, mida külastasime. Restoranides saab veine rahulikult pudeliga osta, sest juurdehindlus% on küllaltki mõistlik.

Moldaavia on maa, kus restoranides on toit odav, aga (head) majust on raske leida ja see on kallis. Moldaavlased ise lihtsalt ei ööbi hotellidest, vaid tuttva/sugulaste juures ja nii on see kultuur veel väga toores.

Kõige parem Moldaavia vein on Purcari. Seda ei kinnita mitte vaid meie, vaid seda vastavad kõik, kellelt küsida. Viimased head veini aastakäigud on 2011. ja 2014.

Palju kohtab magusat ja poolmagusat veini.

Kahjuks ei ole sealsed veinid väga meie maitsele. Mõnede veinide osas läksid meil küll kallimaga arvamused lahku, aga üldsine tase on suht kehva. Eriti kehtib see lauaveinide osas. Kohalikud joovad neid aga mõnuga.

Esmalt külastasime väikest Chateau Vartely veinimõisa ning degusteerisime veine. Sealse  veinimaitsmise paketi omapära on, et saad kõik proovitud veinid (meil 5) lahtiselt kaasa. Õnneks on seal restoran, kuhu siis oma veinidega liugled ja lased erinevate käikude juurde neid valada. “Puhast sääst”, nagu ütleb mu armsam 🙂

Moldaavia10

Edasi võtsime ette juba suuremalt ja käisime Cricova veinitehases. Tehas on tuntud oma 100 km pikkuse labürintsüsteemi poolest, mis asub sügaval sügaval maa all ja milles liiklemiseks kasutatakse spetsiaalseid sõidukeid. Ja muidugi on seal päris külm… Vahuveine valmistavad nad muuseas šampanjameetodil ehk pudelid kihisevaga keeratakse tagurpidi, sade koguneb korki, pudelid külmutatakse lühiajaliselt ja korgi sisse kogenenud külmunud sade eemaldatakse. Kõik pudelid valgustatakse läbi, et kotrollida joogi selgust.Veinikeldris

Muuseas, sealses tehases pidas Putin mõned aastad tagasi oma sünnipäeva, mis annab tunnistust, kui lähedased on nad Moldaavia presidendiga :S

Advertisements

Lisa kommentaar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s

%d bloggers like this: