„Rassolnik oli lasteaias mu lemmiksupp!“

ütles mu armsam ja läks poodi supikontide järele. Kuna ta läks poodi, mitte turule, siis valik oli väiksem ja nii naasis ta suitsukontidega. Üldiselt ma teen kaua valmivaid suppe puuküttega ahjus – tuba saab soojaks ja selles kuumuses LÕHNAVABALT valmib ka supp: liha ja kondid ahjupotti koos sibula, porgandi, selleri, pipra ja loorberiga. Las nad mõnulevad seal mõned tunnid! Siis kurnan puljongi, lisan köögiviljad, puhastatud liha ja jätan, vahel ka üleöö, valmima. Järgmisel lõunal hea soojast ahjust võtta. Seekord oli aga praad ahju hõivanud ja nii tuli supil pliidile kolida. Ja nii said ka mustad sokid keldris pesukorvis teada, et supp on keemas – terve maja oli puljongi lõhna täis.

Siit ka väike ajalooline ülevaade minu ühest lemmik kokaraamatust Slaavi köök. http://www.rahvaraamat.ee/p/slaavi-k%C3%B6%C3%B6k-vene-ukraina-valgevene/415523/et?isbn=9789949432363

„Rassolnik on soolakashapu, kurgi baasil valmistatud vedel kuum esimene roog. See toit kujunes vene köögis lõplikult välja küllaltki hilja, alles XIX…“

DSC_0413_a

„Nagu enamikku vene suppe, nii maitsestatakse ka rassolnikut hapukoorega.“

Supi retsepti vaatasin aga mitme retsepti peale kokku – kuna liha kontidega oli kilo jagu, siis vett võtsin 3 liitrit, kruupe u 80 g ja ülejäänu tunde järgi. Osa valminud puljongist kolis aga sügavkülma mõne toreda kastme retsepti ootama, et siis džentelmenlikult põlvele laskuda ja oma teeneid osutada.

Rassolnik2

Keldrist kolis tuppa ka hapukurgipurk ja kapist liugles lauale hapukoor.

Enne supiga luristama asumist lippasin veel aiast läbi ja tõin sibulapealseid juurde – sobisid imehästi!

Advertisements

One comment

  1. Pingback: Tuur 3 moel: grilltoit, supp ja pirukas | küllusesarv

Lisa kommentaar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Muuda )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Muuda )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Muuda )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Muuda )

Connecting to %s

%d bloggers like this: